cooking courses
Percorsidigusto offers you the possibility of directly experimenting, in a pleasant atmosphere, the simple ways of manipulating raw matters and their processing to obtain genuine dishes, known all over the world for their goodness and their beneficial effects.
During its meetings with Italian and foreign members, Percorsidigusto wants to give a new value to eating and to give importance to simple dishes prepared with natural ingredients, according to the genuine homemade tradition.
Percorsidigusto has well planned different options, in order to meet the needs of any member: courses of one day, three days and five days, also including visits to famous tourist resorts, to the cellars of the area, and to the workrooms from which the typical products of the home of the Mediterranean diet come.
our proposals
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giornata di cucina casalinga mediterranea - 1 giorno di lezione
Il numero delle persone che parteciperanno sarà minimo 5 e massimo 12
PROGRAMMA
mattina o pomeriggio - Ore 10.30 – 13.30 / 17.30 – 20.30
Benvenuto
Presentazione dei prodotti che serviranno per la preparazione del pranzo o della cena
Dimostrazione pratica
•bruschette/pizzette fritte
•spaghetti alla mediterranea/pennette alle verdure
•pesce al tegamino/carne alla partenopea
•pasticciotto
Degustazione dei piatti preparati
la scelta del menù varia a seconda delle stagioni, quindi dei prodotti tipici di quel determinato periodo.
giornata di cucina casalinga mediterranea - 2 giorni di lezione
mattina o pomeriggio - Ore 10.30 – 13.30 / 17.30 – 20.30
1° GIORNO
Benvenuto
Presentazione dei prodotti che serviranno per la preparazione del pranzo o della cena
Dimostrazione pratica
•Antipasti: verdure pastellate, bruschette varie
•Primi piatti: pasta con sugo di pesce; pasta con sughi mediterranei, degustazione del vino della casa.
Degustazione dei piatti preparati
2° GIORNO
Dimostrazione pratica
•Secondi piatti (carne o pesce): polpette, pizzaiola
•Formaggi locali
•Dolci: pasticciotto, struffoli
Degustazione dei piatti preparati
giornata di cucina casalinga mediterranea - 3 giorni di lezione
mattina o pomeriggio - Ore 10.30 – 13.30 / 17.30 – 20.30
1° GIORNO
Benvenuto
Presentazione dei prodotti che serviranno per la preparazione del pranzo o della cena
Dimostrazione pratica
•Gli antipasti: pizzelle – frittelle – crocchette
•I primi piatti (due): pasta fresca e secca con le salse della tradizione (ragù, genovese, spunzilli di Corsara alla puvriello)
Ore 13.30
Tutti a tavola pasteggiando con il vino della casa
In serata
possibilità, a richiesta, di attendere in pescheria l'arrivo del pesce delle paranze del golfo che servirà per la realizzazione delle ricette del giorno seguente.
2° GIORNO
Dimostrazione pratica
•Secondi piatti a base di pesce: pesce al sale, scorfano al pomodoro, ricciola all'acqua pazza, purptiell al tegamino
Le ricette sono condizionate dalla disponibilità del mercato
Le altre opzioni sono: carne o verdure – pizza
Ore 13.30
Tutti a tavola pasteggiando con il vino della casa
3° GIORNO
Dimostrazione pratica
•La pasticceria salernitana e della Costa d'Amalfi:
•Pastiera
•Babà
•Delizia al limone
•Pasticciotto all'amarena
•Struffoli
•Chiacchiere
Spaghettata con brindisi finale
A richiesta
•Visita ad un caseificio della piana di Paestum (mozzarella di bufala campana, ricotta, provola affumicata)
•Visita del sito archeologico di Paestum.
