corsi di cucina
Percorsidigusto offre la possibilità di sperimentare direttamente, in ambienti piacevoli ed in modo gradevole i semplici sistemi di manipolare le materie prime e la loro trasformazione nei piatti genuini, universalmente conosciuti per la loro bontà e per le loro qualità benefiche.
Percorsidigusto si propone nei suoi incontri con i soci italiani e stranieri di rivalutare la tavola e di dare importanza alle preparazioni semplici ottenute da ingredienti naturali, nel pieno rispetto della tradizione casalinga.
Percorsidigusto ha studiato con cura le possibilità di offrire, a seconda della disponibilità di tempo dei soci, incontri di una giornata, di tre giornate e di cinque giornate, abbinandole a visite nei siti turistici, nelle cantine della zona e nei laboratori da cui escono i prodotti tipici della patria della dieta mediterranea.
le nostre proposte
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giornata di cucina casalinga mediterranea - 1 giorno di lezione
Il numero delle persone che parteciperanno sarà minimo 5 e massimo 12
PROGRAMMA
mattina o pomeriggio - Ore 10.30 – 13.30 / 17.30 – 20.30
Benvenuto
Presentazione dei prodotti che serviranno per la preparazione del pranzo o della cena
Dimostrazione pratica
•bruschette/pizzette fritte
•spaghetti alla mediterranea/pennette alle verdure
•pesce al tegamino/carne alla partenopea
•pasticciotto
Degustazione dei piatti preparati
la scelta del menù varia a seconda delle stagioni, quindi dei prodotti tipici di quel determinato periodo.
giornata di cucina casalinga mediterranea - 2 giorni di lezione
mattina o pomeriggio - Ore 10.30 – 13.30 / 17.30 – 20.30
1° GIORNO
Benvenuto
Presentazione dei prodotti che serviranno per la preparazione del pranzo o della cena
Dimostrazione pratica
•Antipasti: verdure pastellate, bruschette varie
•Primi piatti: pasta con sugo di pesce; pasta con sughi mediterranei, degustazione del vino della casa.
Degustazione dei piatti preparati
2° GIORNO
Dimostrazione pratica
•Secondi piatti (carne o pesce): polpette, pizzaiola
•Formaggi locali
•Dolci: pasticciotto, struffoli
Degustazione dei piatti preparati
giornata di cucina casalinga mediterranea - 3 giorni di lezione
mattina o pomeriggio - Ore 10.30 – 13.30 / 17.30 – 20.30
1° GIORNO
Benvenuto
Presentazione dei prodotti che serviranno per la preparazione del pranzo o della cena
Dimostrazione pratica
•Gli antipasti: pizzelle – frittelle – crocchette
•I primi piatti (due): pasta fresca e secca con le salse della tradizione (ragù, genovese, spunzilli di Corsara alla puvriello)
Ore 13.30
Tutti a tavola pasteggiando con il vino della casa
In serata
possibilità, a richiesta, di attendere in pescheria l'arrivo del pesce delle paranze del golfo che servirà per la realizzazione delle ricette del giorno seguente.
2° GIORNO
Dimostrazione pratica
•Secondi piatti a base di pesce: pesce al sale, scorfano al pomodoro, ricciola all'acqua pazza, purptiell al tegamino
Le ricette sono condizionate dalla disponibilità del mercato
Le altre opzioni sono: carne o verdure – pizza
Ore 13.30
Tutti a tavola pasteggiando con il vino della casa
3° GIORNO
Dimostrazione pratica
•La pasticceria salernitana e della Costa d'Amalfi:
•Pastiera
•Babà
•Delizia al limone
•Pasticciotto all'amarena
•Struffoli
•Chiacchiere
Spaghettata con brindisi finale
A richiesta
•Visita ad un caseificio della piana di Paestum (mozzarella di bufala campana, ricotta, provola affumicata)
•Visita del sito archeologico di Paestum.
